Ликер из лесных орехов рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

ликер из лесных орехов рецепт
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

ликер из лесных орехов рецепт

Полный рецепт

Как-то лет назад монахи в Пьемонте решили поупражняться в дистилляции. Результатом стал великолепнейший ореховый ликер Франжелико Frangelico. Сегодня этот напиток, заточенный в бутылку-рясу с пеньковой подвязкой, узнаваем во всём мире, ну а мы попробуем узнать его рецепт. Заодно поупражняемся в приготовлении ореховых ликеров в целом. По местной легенде региона Пьемонт, что в северной Италии, Франжелико изобрел в ом веке монах-отшельник по имени Фра Анжелико Fra.

Сублимировав его имя, ликер нарекли Франжелико. Название напитка — не единственное, что напоминает о его происхождении. Дабы сохранить аутентичность и таинственность ликера, компания Barbero, которая решила воссоздать его рецепт в х годах прошлого столетия, поместила напиток в стилизованную под монаха бутылку, благодаря которой он стал узнаваем по всему миру.

ликер из лесных орехов рецепт

Разумеется, рецепт Франжелико засекречен и нам остается лишь догадываться, что там намешали монахи более лет назад. Точно известно, в состав входит фундук, ваниль, какао и карамель для окрашивания напитка. Опытные дегустаторы также уловили в нём цейлонскую корицу, дикие ягоды, цветы апельсина. Сам ликер отличается богатым вкусом с тонами жареного фундука в сочетании с какао, ягодами, тёмным шоколадом и пряными травами. Нижеизложенные рецепты являются лишь направлением для ваших экспериментов — кто знает, может именно один из читателей Ромового разгадает рецепт полностью.

О практике в дистилляции я написал неспроста. Оригинальный Франжелико готовится с применением перегонки ароматного спирта: жаренный и измельченный фундук вымачивают в спирте, который затем дистиллируют для получения орехового спирта.

ликер из лесных орехов рецепт

Экстракты ягод, трав, какао, ванили, корицы и других ингредиентов добавляют уже в готовый дистиллят, после чего напиток выдерживают несколько месяцев в бочке и подкрашивают карамелью перед розливом в бутылки. Конечно, не последнее место в этой рецептуре занимает фундук. Для производства ликера используется местный лесной орех сорта Тонда Джентиле сейчас ликер производят в коммуне Канале, расположенной всё в том же Пьемонте.

Он легко чиститься, в том числе и от шелухи после обжарки, благодаря чему даже перед дистилляцией продукт мацерации не горчит. Я также решил добавить рецепты и других ореховых ликеров. Очень рекомендую обратить внимания на последние два, где фигурирует грецкий орех как достойная альтернатива дорогому сегодня фундуку. В наших статьях мы уже пару раз его задействовали: первый раз в рецепте итальянского ликер Ночино , второй — в рецепте имбирно-орехового ликера , который для меня лично стал открытием прошлой осени.

Фундук лесной орех можно поджарить на сковородке или в духовке. На сковородке жарить до тех пор, пока орехи не станут слегка золотистого цвета. В духовке, разогретой до о С, для этого достаточно минут, с периодическим ворошением фундука. Обжаренные лесные орехи слегка измельчить, переложить в банку подходящего объема, залить водкой с коньяком и оставить настаиваться в темном прохладном месте минимум на 2 недели.

ликер из лесных орехов рецепт

Содержимое банки желательно периодически встряхивать. Когда настой вберет в себя достаточное количество орехового запаха и вкуса, слить его через несколько слоёв марли, а орехи хорошо отжать. Их сахара и воды сварить сироп, добавлять к настою по чуть-чуть, пока не будет достигнута оптимальная сладость. Перед дегустацией отдых с 2 недели минимум. Фундук крупно нарезать, разместить на противне и запекать в разогретой до о С духовке минут.

Видео рецепт

ликер миндальный рецепт

как приготовить наливку или ликер из самогона

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт коктейля из сангрии с шампанским
  • рецепт водка с змеей
  • коктейли с ликером бейлиз рецепты
  • худение с липой,омелой медом и лимоном рецепт
  • итальянский рецепт приготовления лимончелло на водке
  • как приготовить напиток фанта в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ирина из Анна says:

      Очень интересный вкус, оригинальный салатик получается! Но заправку все же лучше перемешать с салатом, иначе выходит весь чесночно-пряный вкус где-то на дне салатника остается))

    • Индивидуалка Лариса из Руслана says:

      Технологически – после 40-минутного цикла запекания, вынимал лоток из духовки, ставил духовку “на всю гашетку” и, пока смазывал курицу маслом, температура становилась достаточной для запекания хрустящей корочки за 5-7 минут.

    • Красотка Сюзанна из Варвара says:

      такой вопрос. У нас дома принято перед жаркой лисички всегда отваривать,т.к. это условно съедобные грибы.Наверно тут тоже можно минуток пять прокипятить,чтобы из них вышли все вредные вещества?

    • Красотка Маргарита из Анита says:

      Сыр просто великолепный получился, 5 + !!!! Мариновала фету (козий сыр) в оливковом масле, специй действительно можно побольше, особенно чеснока. Про коровьи сыры не знаю, видела маринованными только козьи сыры (фета, шевр, ...)

    • Индивидуалка Дина из Роксана says:

      Недавно ела этот суп в Испании,очень понравился...попробую приготовить теперь сама!!!Спасибо!