Рецепт классической греческой мусаки

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт классической греческой мусаки
Представляем на нашем сайте пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепт классической греческой мусаки

Пошаговая готовка

Мусака — это популярное блюдо греческой кулинарии. Блюдо калорийное и невероятно вкусное, подаваемое в каждом греческом ресторане. Мусака — запеканка из овощей, прежде всего баклажанов, и мяса под соусом бешамель. Рецепт мусаки известен в кухне многих стран, но вкуснее всего получается мусака по-гречески. Разновидностей запеканки из баклажанов и мяса много, и всегда есть простор для собственных кулинарно-вкусовых предпочтений.

Ведь добавилась же к мусаке по-гречески чудная шапочка французского соуса бешамель — и вкус блюда только выиграл! С традиционным греческим йогуртом вместо соуса мусака так же прекрасна. Рецепт включает основные компоненты греческой мусаки баклажаны, мясо, бешамель, сыр с небольшой импровизацией нет муската, но есть вяленые помидоры. Классичесий рецепт представлен в конце страницы. Чистить или не чистить баклажаны для мусаки?

рецепт классической греческой мусаки

В традиционном блюде овощи используют вместе с кожицей, но можно и почистить их полностью или снять полосками. При запекании кожица станет мягкой и практически не будет ощутима в блюде.

Если решили оставить, то выбирайте баклажаны без темных пятен. Форма нарезки большой роли не играет — нарезайте вдоль, получая пластины, или поперек на кружочки. Главное, чтобы кусочки баклажанов хорошо укладывались в форму, не оставляя между собой пустых промежутков.

рецепт классической греческой мусаки

Учитывайте это, выбирая форму нарезки. Толщина кусочков — 0, см. Затем баклажаны стоит обработать термически. Их можно бланшировать, запечь в духовке, обжарить на сковороде сковороде-гриль. Если будете запекать в духовке или обжаривать, сложите нарезанные баклажаны в миску, присолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте под проточной водой и обсушите. Затем обжарьте с небольшим количеством масла.

Стоит помнить, что баклажаны при жарке втягивают очень много масла, а когда готовы, отдают масло обратно. Зная эту особенность, используйте минимум жира — только для смазывания дна сковороды, а затем складывайте баклажаны на сито, чтобы масло стекало. Лук очистите и измельчите. Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке, кожицу выбросьте. Добавьте лук и помидоры к фаршу. Перемешайте и продолжайте готовить минут На этот счет мнения расходятся, выбирайте на свой вкус — красное, белое, или даже бренди.

Добавьте к фаршу специи: лавровый листик, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили хлопьями — на ваш вкус. Сделайте огонь маленьким и выпаривайте жидкость, доводя фарш до готовности и не забывая время от времени помешивать.

рецепт классической греческой мусаки

Готовый фарш должен быть суховатым, а жидкость полностью выпарена. В сотейнике растопите масло и вмешайте в него муку, с этим отлично справится венчик. Стремитесь, чтобы ру основа из муки и молока получилась густой. Огонь под сотейником установите минимальный. Дайте маслу с мукой почти закипеть. Снимите сотейник с огня и влейте, при постоянном помешивании, тонкой струйкой молоко. Молоко перед добавлением слегка подогрейте. Соус на ваших глазах поменяется: вначале он будет жидкий, а через пару минут начнет превращаться в густой, кремоподобной консистенции.

Видео рецепт

мусака с овощами рецепт

мусака рецепт видео

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты каши булгур с сухофруктами
  • как приготовить рыбу мерланг
  • рецепт печеночных котлетах
  • как приготовить шашлык из карася
  • куриный шашлык с грейпфрутом рецепт
  • как приготовить узбекский плов на костре видео

  • 5 Комментариев
    • Красотка Кристина из Арина says:

      Это уже гастрономическое излишество.

    • Индивидуалка Арина из Анфиса says:

      Как правильно написано, мало купить, надо заточить правильно. Я покупал свои японскии ножи в Токии на рыбном рынке цукиджи. В лавке работал продавец и дедуля точильщик. Каждый нож он точил по 5 минут вручную. Причем на 2 разных камнях и под краном с открытой водой, уже не знаю для чего. До того острый нож после заточки мастером уже полтора года ни разу не тупился и остроту свою так и не потерял. Удивительно, потому что ножи марки Wusthof например я затачиваю сам с регулярностью в неделю.

    • Индивидуалка Берта из Вера says:

      Это 8-е марта у нас ввиду Великого Поста было довольно скромным и без привычных скоромных лакомств вроде тортов, а Ваш кекс стал великолепным его украшением. Кроме того, тот факт, что у меня этот рецепт просили записать несколько человек, уже говорит о том, что кекс удался, несмотря на отсутствие в нем ароматного алкоголя.

    • Красотка Дина из Лидия says:

      Свой кекс я уже испекла еще неделю назад, упаковала и спрятала. Не могу дождаться Рождества!

    • Индивидуалка Римма из Анна says:

      В Сеговии. в Доме Кандидов таких поросят тарелкой разделывают, устраивая из этого действо, похожее на цирковое. Проездом в Меальяду я не попаду, жаль, одно утешение: молочного поросенка, приготовленного в хлебной печи – тонэ, я и в Грузии с удовольствием съем.