Харчо по-тифлисе рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

харчо по-тифлисе рецепт с фото
К вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

харчо по-тифлисе рецепт с фото

Полный рецепт

Сначала, конечно, вино, коньяк и чача. А после такого аперитива наше воображение обязательно нарисует восхитительный харчо — суп из говядины, сытный, пряный, с плавающими в нем щедрыми кусочками мяса, орехами и целым горьким перчиком. Можно ли сделать настоящий харчо по-грузински дома? Я бы советовал готовить его тем, кто только знакомится с грузинской кухней: это блюдо достаточно простое, очень вкусное и по-настоящему грузинское!

Это, конечно, говядина и только! Для этого блюда лучше всего подойдет грудинка — в ней есть и кости, и жир, и хрящи — то, что нужно для отличного, крепкого бульона. Также суп отлично получается из ребрышек. Скажу вам честно, я достать такую штуку не смог — у нас в городе ее либо не продают, либо я просто не знаю где купить.

харчо по-тифлисе рецепт с фото

Как сварить суп харчо без тклапи? Внимательно смотрите состав соуса! Первым ингредиентом в нем обязательно должна идти алыча — не давайте себя обмануть грузинскими надписями и красивой баночкой! Я в этот раз использовал домашний ткемали, сделанный моим товарищем из кислых слив, а не алычи. Цвет, конечно, не совсем тот, но на вкус разницы почти нет, так что эксперимент я признал удачным.

Подойдет магазинный пакетик, но лучше купить у грузин на рынке. Вот, пожалуй, и все. Без них — сможете сварить любой суп, даже очень вкусный, но никакого отношения к харчо он иметь не будет. Берем мясо, моем, сушим и режем крупными кусками, примерно со спичечный коробок как на фото.

харчо по-тифлисе рецепт с фото
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Кости можно не разрубывать, если нечем. Кипятим в кастрюле немного воды чтоб покрыло говядину , забрасываем в нее мясо, ждем, пока закипит и выливаем к черту.

Первый бульон нам не нужен — в нем много мути и вредных экстрактивных веществ. Зато кипяток запечатает поры мяса, сохранит в нем сок и позволит ему остаться вкусным, а кроме того — вам почти не придется снимать пену. Кусочки промываем да и кастрюлю можно помыть , заливаем хорошей, холодной водой, кидаем в кастрюлю пастернак, сельдерей, хрен, морковку, лук — все почищенное, но целое.

Снимаем пену если есть , кладем в наше варево специи лаврушку, кардамон и проч. Все, теперь на 1. К дальнейшим процессам приступаем, как только мясо станет мягким и будет легко отставать от кости. Когда бульон готов, вынимаем из него все овощи, вылавливаем шумовкой специи.

харчо по-тифлисе рецепт с фото

Заранее нужно: порезать лук четвертинками или даже осьмушками колечек, почистить орехи, тщательно отделив зерна от плевел если использовали целые. Орешки нужно растолочь в ступке. Блендер используем лишь в крайнем случае — кусочки должны быть разного размера. Маленькие дадут хороший навар и аромат, а средние будут ощущаться в готовом блюде, но станут достаточно мягкими.

Видео рецепт

как приготовить харчо из свинины пошаговая инструкция

суп харчо с грибами рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • классический рецепт вьетнамского суп ло с морепродуктами
  • ленивые голубцы рецепт в мультиварке борк
  • вкусный рецепт с фото супа из мацуна спаса
  • как приготовить солянку ответы
  • как приготовить окрошку на тане
  • рассольник с перловкой и капустой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Наталия из Василиса says:

      Выглядит очень апетитно, обяз. попробую приготовить

    • Индивидуалка Марго из Лилия says:

      Скажите, сколько его можно хранить в холодильнике??

    • Индивидуалка Анфиса из Диана says:

      А зачем формочки смазывать растительным маслом? Все равно же потом в горячей воде держать надо будет. Или для других целей?

    • Красотка Алина из Лилия says:

      Mmmm… Nyam nyam) budu segodnya gotovit’:)

    • Красотка Анита из Катя says:

      Зачем решать реальные проблемы, если можно победить петрушку и квас?..