Как приготовить классическое безе

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить классическое безе
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить классическое безе

Полный рецепт

Один комментарий Безе у многих, еще с детства, одно из самых любимых пирожных. Благодаря своей воздушной структуре и неповторимому вкусу безе получило распространение во многих странах. Десерты безе могут подаваться как самостоятельное блюдо и как часть декора для других пирожных и тортов.

Посуда для приготовления безе должна быть абсолютна чистой и сухой. Для этого миску, в которой вы собираетесь взбивать белки, следует хорошо вымыть, используя пищевую соду, затем емкость нужно протереть бумажным полотенцем и просушить. Посуда для приготовления безе должна быть холодной. Для приготовления безе лучше выбирать посуду из стекла, меди или нержавеющей стали.

как приготовить классическое безе

Избегайте использования пластмассовых мисок, так как они могут впитывать жир. Белки должны быть комнатной температуры. Существует миф что для того чтобы белки хорошо взбивались их нужно охладить однако это не так.

Действительно для того чтобы белок легче отделился от желтка яйца должны быть холодными, но для взбивания нужны белки комнатной температуры. Тщательно отделите белки от желтков. Если хоть одна капля желтка попадет в белки безе не получиться. Отделяйте белки по одному в чашку, а потом переливайте их в общую посуду.

как приготовить классическое безе

Сахар должен плотностью раствориться. В конце взбивания возьмите небольшую каплю взбитого белка и потрите между пальцев, кристаллики сахара не должны чувствоваться и белковая масса должна быть абсолютно гладкая. Если вы чувствуете сахар, то следует продолжить взбивание до полного его растворения. Лимонный сок, соль или лимонная кислота обычно добавляется в безе для лучшего взбивания белков. Безе нужно не выпекать, а сушить.

Еще одна частая ошибка при приготовлении безе это высокая температура в духовке. Безе любит хорошую погоду. Когда на улице дождливая или сырая погода безе может не получиться, если в помещении будет слишком влажно. Заранее приготовьте форму для выпекания. Чтобы бумага для выпечки хорошо прилегала, смажьте ее с тыльной стороны растительным маслом.

Масло в данном случае выполняет функцию клея, бумага будет хорошо прижата к противню и не затопорщиться. Если вы боитесь, что безе прилипнут к поверхности, то можно смазать и верх пергамента несколькими каплями масла.

как приготовить классическое безе

Отделите белки от желтков и дайте им постоять и нагреться до комнатной температуры. Сначала взбивайте на медленной скорости до тех пор, пока белковая масса не приобретет белый цвет и густую консистенцию, то есть до состояния мягких пиков. Когда белки станут нужной структуры скорость миксера необходимо увеличить и начать по чуть-чуть всыпать сахар. В конце, когда масса уже приобретёт достаточно густую консистенцию сахар можно добавлять в больших количествах.

Видео рецепт

безе рецепт в блендере

рецепты тортов из безе

Поделиться:
Похожие рецепты
  • карамель с медовыми начинками рецептура
  • как приготовить бисквит на газу
  • как приготовить пудинг с творогом
  • как приготовить суфле из курицы для детского сада
  • как приготовить самые вкусные сырники
  • рецепт вафли на электровафильнице

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Розалия из Белла says:

      А этот салат надо заранее делать, чтобы крекеры размякли или они должны оставаться твердыми?

    • Индивидуалка Ольга из Наташа says:

      Спасибо,сегодня попробую.

    • Индивидуалка Сюзанна из Таисия says:

      Это 8-е марта у нас ввиду Великого Поста было довольно скромным и без привычных скоромных лакомств вроде тортов, а Ваш кекс стал великолепным его украшением. Кроме того, тот факт, что у меня этот рецепт просили записать несколько человек, уже говорит о том, что кекс удался, несмотря на отсутствие в нем ароматного алкоголя.

    • Красотка Инесса из Руслана says:

      Все правильно, я так же делаю.

    • Индивидуалка Алина из Оксана says:

      Ну и что не так? Обжарил аккуратно и со всем тщанием, да нарезал ломтиками. Не совсем хитрозакрученный метод, конечно, но это именно тот случай, когда первую скрипку играет не метод, а предмет.