Эклеры с заварным кремом как в ресторанах рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

эклеры с заварным кремом как в ресторанах рецепт
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

эклеры с заварным кремом как в ресторанах рецепт

Полный рецепт

Когда моим родственникам хочется чего-нибудь сладенького к чаю, я пеку самые простые, на мой взгляд, яблочную шарлотку или эклеры. Я, скорее, пеку профитроли, маленькие круглые булочки с кремовой начинкой.

В данном случае форма выпечки роли не играет. Хотите, пеките длинненькие, хотите, как я, кругленькие. Чем не десерт к новогоднему столу? Рецептов выпечки эклеров в интернете хватает. И все пишут, что готовятся они очень легко.

эклеры с заварным кремом как в ресторанах рецепт

Это не совсем так. Если вы все-таки попробуете приготовить эклеры или профитроли по моему рецепту и если у вас все получится, то успех среди родственников и друзей вам гарантирован! Часа за два до приготовления выньте из холодильника яйца и масло. Яйца должны быть комнатной температуры, а масло — мягким.

Воду закипятить в подходящей небольшой кастрюльке. Положить туда масло и соль, не снимая с огня. Муку лучше просеять в такую тару, из которой ее будет легко пересыпать в кастрюльку с водой. Когда масло полностью распустилось, делаем пламя самым маленьким, начинаем мешать ложкой воду и струйкой высыпаем всю муку.

эклеры с заварным кремом как в ресторанах рецепт

Быстро перемешиваем, разминая тесто донышком ложки. А тесто еще продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Миксером пользоваться не рекомендую, потому что тесто очень крутое и техника может просто сгореть. Теперь тесто должно остыть, чтобы яйца в нем не свернулись. Пока тесто остывает, можно заняться кремом. Но о нем чуть ниже. Когда тесто остыло до нужной температуры, наступает самый трудный момент в нашей готовке. В тесто надо постепенно вбить по одному яйцу. Именно по одному, не спешите вылить сразу все!

Выливаем взбитое яйцо в середину теста и сначала донышком ложки как бы вдавливаем яичную массу в тесто. И мешаем, мешаем до полного впитывания. Так же поступаем со всеми остальными яйцами. Тесто должно получиться однородным и блестящим.

Но следите за тестом. Если видите, что оно становится жидковатым, не кладите больше яйца. Тесто должно быть достаточно плотным и крутым. Тут многое зависит от муки и яиц. Разогреваем духовку до — градусов. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Промасливать ее не надо. Если вы хотите выпекать длинненькие эклеры, воспользуйтесь кондитерским мешком или сформируйте пирожные двумя столовыми ложками.

эклеры с заварным кремом как в ресторанах рецепт

Я этот способ не люблю, потому что в мешке остается много теста. А ложками — долго. Поэтому я делаю маленькие круглые булочки — профитроли. Но суть и вкус тот же. Столовой ложкой берем порцию теста и, помогая указательным пальцем свободной руки, выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Видео рецепт

эклеры рецепт с заварным кремом по госту

как приготовить эклеры несложные рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • солёные вафли рецепт с фото
  • ореховая халва рецепт
  • пирог из творожной массы рецепт без маргарина для детей
  • как приготовить чизкейк с несухой основой
  • рецепт мамины вафли всоветской вафельнице
  • рецепт пахлавы пошаговый

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эмилия из Тамила says:

      Ja takie delala oshen wkusno delajte ne poschaleete.

    • Индивидуалка Эдита из Нонна says:

      Администратор,спасибо Вам от чистого сердца!Я в положении и мне очень хочется салатиков и рыбки.Но одно и то же надоедает готовить.Благодаря Вам я смогу теперь готовить и кушать этот полезный салатик,который внесёт разнообразие в моё меню!!!Дай Бог Вам здоровья!!!

    • Красотка Александра из Ирен says:

      Замечательный пирог! Обязательно попробую приготовить! За интересовало сочетание яблок и клюквы.

    • Красотка Вероника из Маргарита says:

      Сегодня приготовила солянку. Очень понравилась. Большое спасибо за такое простое и очень вкусное блюдо.

    • Индивидуалка Нонна из Ирен says:

      Огромное спасибо от меня и моих домочадцев!!!