Рецепт быстрого сала в тузлуке для копчения

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт быстрого сала в тузлуке для копчения
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт быстрого сала в тузлуке для копчения

Полный рецепт

Копченый аромат сала в магазине или на рынке способен вызвать слюноотделение даже у сытых людей. Что уже говорить о том, когда увлекательный процесс происходит в домашних условиях, а дымок и запах готового продукта созывают соседей с лестничной площадки или неподалеку расположенного домовладения. Чтобы шпик получился красивого цвета и был вкусным, его следует правильно подготовить непосредственно к процедуре копчения. Перед копчением сало нужно засолить.

Если вы планируете съесть его сразу, можете использовать немного соли. Более насыщенное количество специи поможет увеличить срок хранения готового продукта.

рецепт быстрого сала в тузлуке для копчения

Для засолки возьмите еще различные ароматные специи по своему вкусу. Обязательно подготовьте гнет и глубокую посуду. В промышленности для сохранения розового цвета мясных прожилок у сала применяют нитрат натрия, но в домашних условиях вы можете обойтись и без этой добавки.

Промойте сало под водой, кожу можете не срезать. Порежьте шпик на небольшие части, каждый из них натрите смесью соли и специй.

рецепт быстрого сала в тузлуке для копчения
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

На дно емкости насыпьте слой соли высотой около 2—3 см, сверху очень тесно друг к другу уложите куски сала. Установите гнет и прижмите. Поставьте тару на 7—8 суток в сухое прохладное место. В течение этого времени периодически открывайте чашу и переворачивайте продукт, это необходимо для равномерного посола.

Достаньте сало, протрите салфеткой или полотенцем и коптите горячим или холодным способом. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте туда же сахар и соль, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Перелейте жидкость в эмалированную или деревянную емкость.

Шпик порежьте крупными кусками, плотно уложите в кадке, где будете солить и залейте рассолом, сверху установите гнет. Поставьте емкость в сухое прохладное место, оставьте на 5—7 дней. Если вы храните шпик в холодильнике, можете увеличить срок посола еще на 4—5 суток. Затем тщательно промойте и высушите продукт. После этого его можно коптить желаемым способом. Как правило, таким методом подготавливают к копчению большие куски сала. При этом срок посола увеличивается до 4—5 недель, чаще всего этот способ используется на фермерских подворьях или при производстве мясных продуктов широкого масштаба.

рецепт быстрого сала в тузлуке для копчения

Если вы используете тару из дерева, следите, чтобы она не была из сосны, иначе в процессе приготовления будет выделяться смола, что негативно повлияет на качество сала. Идеальным вариантом является емкость из дуба. Промойте бочку под водой, уложите на дно можжевеловые ветки и сверху горячие камни, пар избавит тару от посторонних запахов и продезинфицирует ее.

Видео рецепт

салат слойка рецепт

как приготовить салат из копченой куриной грудки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат рецепт из копченого мяса с грибами
  • как приготовить салат из крабовых палочек и консервированной кукурузы
  • оливье с крабовыми палочками и кукурузой рецепт
  • ролл цезарь капа рору видео рецепт
  • шеф повар селедка под шубой классический рецепт
  • соление сало в луковой шелухе пошаговый рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Наташа из Маргарита says:

      ! И не надо больше ничего лишнего выдумывать с ингредиентами ,а готовить надо все строго по рецепту.

    • Красотка Марина из Елена says:

      Очень понравился суп! Быстр, легко, за счет фасоли довольно сытно. Я готовила его в мультиварке. Беру на вооружение это рецепт. Администратор, спасибо!

    • Красотка Берта из Эрика says:

      Обязательно приготовлю!

    • Индивидуалка Изольда из Лилия says:

      Какая красота, попробую сделать на днях. Администратор, спасибо вам огромное за сайт, я ведь на него подсела, хотя раньше вообще не любила готовить.

    • Индивидуалка Каролина из Агата says:

      интересно к какому разряду этот салат относится :)