Лучший рецепт оливье классический

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

лучший рецепт оливье классический
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

лучший рецепт оливье классический

Полный рецепт

Особенно в Новый год! Оливье настолько популярен, что это название можно услышать в песнях, в фильмах и даже в анекдотах. Ну, кто из нас не слышал шутку о тазике с салатом? Это как раз про него — про Оливье.

Уже не говоря о тех дополнениях и изменениях, которые вносятся в стандартный салат, благодаря семейным традициям. Ни для кого не является секретом, что оригинальный рецепт салата Оливье кардинально отличался от того, что мы привыкли видеть у себя на столах.

лучший рецепт оливье классический

Более того, тот самый салат мы вряд ли уже когда попробуем. Его рецептура содержалась в строжайшем секрете и вместе с автором ушла в могилу. Так что, те салаты, которые в дорогих ресторанах подаются под видом настоящего Оливье, на самом деле лишь попытки воспроизвести то самое блюдо, исходя из обрывочных сведений, дошедших до нашего времени.

Удивительно, но имя автора этого знаменитейшего салата доподлинно известно. Именно оно стало названием самого блюда. Примерно тогда же он и придумал свой рецепт. Всю жизнь господин Оливье держал его в секрете и по каким-то причинам не стал передавать его кому-либо.

лучший рецепт оливье классический

Достоверно известно лишь то, что в его салате присутствовали филе рябчика, корнишоны, яйца, картофель, лимонный сок, майонез и соя-кабюль пикантный соус, придуманный в столице Афганистана Кабуле и заимствованный сначала английскими, а потом и русскими поварами. Правда, вместо рябчиков часто использовали и другое мясо птицы, а иногда даже рыбу, чаще всего осетрину.

Кстати, майонез для своего салата Оливье готовил самостоятельно и именно благодаря этому соусу его ресторан приобрел большую популярность в тогдашней Москве. Салат пользовался огромным спросом. И уже в конце XIX века, после кончины господина Оливье, в кулинарных книгах стали появляться рецепты приготовления, полюбившегося блюда. Но после Великой Октябрьской революции с продуктами стало туговато и большинство ингредиентов стали заменять более дешевыми аналогами, к примеру: вместо мяса стали использовать вареную колбасу, а корнишоны сменились солеными огурцами.

Примерно тогда же отдельные составляющие пропали, а некоторые добавились, в частности морковь и зеленый горошек.

лучший рецепт оливье классический

Постепенно вариантов салата Оливье становилось все больше. Некоторые из них получили даже свое собственное название. Но вернемся к истории. С ростом благосостояния в Оливье стало возвращаться мясо, крабы и раковые шейки. Многие хозяйки стали добавлять туда яблоки или груши, а для усиления вкуса опытные повара советуют приправлять Оливье различной зеленью, чаще всего укропом или эстрагоном тархуном. И все-таки, на данный момент, классический рецепт салата Оливье — это салат с колбасой и салат со свежими огурчиками.

Видео рецепт

оливье рецепт 90 годов=в

рецепт оливье с хурмой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить салат из риса и горбуши
  • салат лесная поляна рецепт с фото пошагово с мясом
  • как приготовить салат из шампиньона,курицы,сыра,ананаса,майонеза,
  • консервированный салат из капусты перца помидор рецепт
  • как приготовить салат из курицы
  • салат европейский рецепт с курицей и ветчиной

  • 5 Комментариев
    • Красотка Флора из Эмилия says:

      А он что, вкусный? :)

    • Красотка Анна из Оксана says:

      Отличный рецепт! И в пост пригодится:-)

    • Красотка Марина из Лола says:

      2. подавайте вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем!

    • Красотка Астра из Анфиса says:

      СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ

    • Красотка Лилия из Майя says:

      В списке продуктов не указана морковка))